从六大类茶的对比来看,绿茶清新自然,黄茶温和平顺,黄茶的茶性的确是相比绿茶稍微温和了些。
但是,这是有前提的,需要黄茶的闷黄工艺做到位才行。并不见得只要是黄茶就不伤胃。
伤胃的茶,一是口感浓苦,刺激性太高,过高的茶多酚对胃壁是有刺激影响的,所以喝绿茶容易饿;二是太绿,色泽如果还明显绿的黄茶也容易伤胃,最厉害是绿的来又带青草气的。
选黄茶,工艺到位的是黄汤黄叶,滋味醇厚,醇滑,醇甜或醇和,香气偏甜偏花蜜,叶底是黄中稍稍带一丁点绿,或者是嫩黄、黄亮的颜色,这样的品质喝起来相对会更舒服。
黄茶是用什么泡茶,用杯还是盖碗?
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黄茶可以按照茶叶等级的不同采用不同的冲泡方法。通常采用玻璃杯泡法、盖碗泡法和大壶泡法。它的冲泡方法、程式均与绿茶大同小异,可以按照绿茶的同一泡饮法进行操作。名贵的黄茶,比如湖南的君山银针,外形美观、原料细嫩、品质独特,往往使用玻璃杯或盖碗法冲泡。
玻璃杯泡饮法的程式是:备具、煮水、温杯、赏茶、投茶、注水、润泡、冲泡、奉茶、品饮等10个步骤。
盖碗泡法的基本程式法则是备具、煮水、温洗盖瓯、赏茶、投茶、润茶、醒茶、冲泡、奉茶、品饮等。
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