凤凰单丛茶，属乌龙茶类，产自广东省潮安县凤凰镇乌岽山，已有700多年 的生产历史。它外形条粗壮，匀整挺直、色泽黄褐，并有朱砂红点；冲泡清香持 久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;汤色清澈黄亮，叶底边缘朱 红，叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称。
关于凤凰单丛茶还有一个传说故事。凤凰山海拔1400米，在历史上是畲 族聚居之所。凤凰山雄伟秀丽，土质多属红花土、黄花土和灰黑土，很适合种茶 树。相传宋帝南下潮州时，从凤凰山经过，口渴难忍。侍从便从山上采得新鲜茶叶，让宋帝嚼食，嚼生津止 渴，精神倍爽，宋帝便将这种茶赐 名为“宋茶”。
当地人慕帝王赐 名“宋茶”名声，争相传种，因而 称为有名的“凤凰茶”。这山上 的茶怪就怪在每一棵茶树上的茶 叶茶香都不一样，如果混在一起 冲泡出来就失去了那独特的芬 芳。所以，后来人们在这座山上 采茶都是一棵树一棵树地采，然后再分别制作加工,所以才叫“单丛”。
凤凰茶是上好的茶叶，色浓味郁，耐冲耐泡，冲泡多次，依然香味四溢。那是因为茶叶中含有“茶香精”，又名茶素，不同的茶叶所含的香精分量或气味都不同，以此来区别不同茶的名称和茶的质量。好茶叶，茶素含量高，气味浓郁，有特别诱人的香味，凤凰茶含茶素高，所以“耐冲”的秘密就在这里，也是它比铁观音更胜一筹之处。
凤凰茶为历代贡品，清代已入全国名茶之列。凤凰茶的品质档次依次为单丛、浪菜、水仙，每个档次又分为若干级次。凤凰单丛、凤凰浪菜在全国历届名茶评比中屡获殊荣。凤凰单丛茶，是凤凰茶中的极品，具有独特的山韵品格。这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其他产地单丛茶之所在。
究其原因，离不开三个必备条件:一是优越的生态条件;二是良好的茶树品种资源;三是精湛的采制工艺。它是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源。此外，凤凰单丛茶 还有提神益思、生津止渴等功效，饭后饮一杯，还可以预防蛀牙。