用料: 面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐1小匙
做法
1,面粉放入面包机加盐,鸡蛋启动揉面程序。
2,静置半小时以上,再启动一下和面程序,约1分钟。
3,手抓一把面屑,用力握紧并压扁面饼依次压一遍,压面机开1档。
4,将面皮反复对折压制,不断把碎屑加进去压成一整条。
5,把面皮分成均匀的几份每份反复对折压制,压到光滑细腻。表面洒上粉,然后从1档开始,每档压一遍,慢慢压薄。
洒
6,压完后再扑一次手粉,要薄而匀。
7,切换到面条档,压成想要的宽度。
用料: 面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐1小匙
做法
1,面粉放入面包机加盐,鸡蛋启动揉面程序。
2,静置半小时以上,再启动一下和面程序,约1分钟。
3,手抓一把面屑,用力握紧并压扁面饼依次压一遍,压面机开1档。
4,将面皮反复对折压制,不断把碎屑加进去压成一整条。
5,把面皮分成均匀的几份每份反复对折压制,压到光滑细腻。表面洒上粉,然后从1档开始,每档压一遍,慢慢压薄。
洒
6,压完后再扑一次手粉,要薄而匀。
7,切换到面条档,压成想要的宽度。
1、取面粉500g;
2、在面粉中加入2g盐。
3、再在面粉中打入一个鸡蛋;(这是第三个关键:鸡蛋是蛋白质,由于它的加入可以使面条q得可以弹起来!)。
4、第四个关键就是添水了,往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右,做面条的面团就要适当少加一些水啦。
5、将面粉和成一块光滑、较硬的面团,饧30分钟。
6、制好的面条表面撒一些干面防止粘连,在案板上晾干几分钟。
1、取面粉500g;
2、在面粉中加入2g盐。
3、再在面粉中打入一个鸡蛋;(这是第三个关键:鸡蛋是蛋白质,由于它的加入可以使面条q得可以弹起来!)。
4、第四个关键就是添水了,往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右,做面条的面团就要适当少加一些水啦。
5、将面粉和成一块光滑、较硬的面团,饧30分钟。
6、制好的面条表面撒一些干面防止粘连,在案板上晾干几分钟。
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