土鸡煨汤步骤与细节，知道的说详细点？ -澳门官方直营威尼斯

一、土鸡煨汤步骤与细节，知道的说详细点？

我卖回的鸡杀洗干净,不要切成块,用清水泡去血水,约几个小时就行.锅子装水放入鸡,水稍多点.中火烧开,有浮沫时要开始弄岀来,直到干净为止.然后加上姜葱,料酒,一点点的盐和几滴醋,是老母鸡的可以加一抓黄豆,这样鸡肉易烂.我喜欢加清补凉(你爱什么就加什么),有时也加点甜玉米.转小火三到四小时就行了.用电炖锅就省点费用.还有一点,鸡的肺要弄干净,不然汤就有点腥.

二、土鸡怎样渚好吃又营养？

炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。

香菇炖鸡

主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜

香菇炖鸡

材料（4人份）

中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）

鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个

竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯

水溶淀粉适量

做法：

1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。

2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。

3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。

4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。

5 竹笋切成薄片。

6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。

7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。

三、闽北土鸡王, 是什么意思

闽北土鸡王 是 建阳蔡氏土鸡孵化厂的网名

四、土鸡养鸡山上围栏网，8亩地要多少钱平米，然后喂多少只合适？谢谢

这要看需要多高的，一般300平米够用了，树林养殖八亩可以喂成鸡1万6千只左右

五、烧鸡怎么做

材料a.土鸡1/2只，b.葱段1支，姜片30公克，红葱头10公克，蒜头5粒，辣椒1支，c.八角2粒，甘草5公克，花椒5公克，桂皮5公克，盐2大匙，酱油100㏄，冰糖50公克，米酒4大匙，水3000㏄

做法1.土鸡洗净、去毛，放入160℃油锅中，略炸后捞起，备用。 

2.热锅，加入适量沙拉油，放入所有材料b一起入锅爆炒香，再加入所有材料c一起炒香，接着加入所有调味料拌煮匀，再放入作法1的土鸡一起煮。 

3.将作法2用小火慢慢炖卤，卤约45分钟至入味后熄火，捞起待凉再剁块盛盘即可。

材料

净仔鸡1只约1000克，调料包(内装八角、桂皮、陈皮各6克，花椒3克，白芷、山茶片各2克，小茴香、丁香、草果各1.5克，姜块10克，辛夷、沙仁各0.5克，肉寇2克)1个，精盐15克，白糖10克，饴糖20克，芝麻油1000克，老汤1000克，酱油100克。

做法1、将鸡治净，敲断大腿骨，胸骨。将一翅膀从颈部刀口处插入，从口内穿出，鸡头别在翅膀下面，另一翅膀别在背上。脚爪交叉插在鸡腹内。

2、将鸡定型后挂在通风处晾干水分，刷上饴糖，下入七成热油中炸成金黄色捞出。

3、锅内加老汤，调料包及余下调料烧开，下入鸡，旺火烧开，用小火煮约3―4小时左右即成。