一、如何鉴赏冻顶乌龙？
冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，它是我国台湾地区知名度极高的茶叶，是最 负圣名的台湾高山乌龙茶，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶是台湾包种茶 的一种，属于轻、中度发酵茶，也被称为“清香乌龙茶”。它是半球形包种 茶中的代表，一直都有“北文山、南冻顶”的美誉。
冻顶乌龙茶汤清爽宜人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，因为其香气 独特，据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。冻顶乌龙茶的品质特征如下：
1。冻顶乌龙的茶叶呈半球状，色泽为墨绿色，边缘隐隐有金黄色。
2。冻顶乌龙冲泡后，茶汤为金黄色，带有成熟的果香和浓花香，味道甘醇而浓厚。
3。冻顶乌龙茶叶展开后，外观有青娃床般灰白点，叶间卷曲成虾球状，
叶底边缘镶红边，被称为“绿叶红镶边”。
4。冲泡后汤色橙黄，有像桂花香一样的香气，滋味醇厚，回甘强。
冻顶乌龙产自台湾鹿谷附近的冻顶山，茶区海拔1000米〜1800米，此 山多雾，路陡滑，上山采茶时都要把脚尖“冻”起来，这样才能避免滑下去。
所以，这座山的山顶叫冻顶，山脚叫冻脚，所产冻顶茶非常有限，尤为珍贵。
二、如何采摘冻顶乌龙？
采制包装显特色。冻顶茶的包装，亦独具风格，以梅花分等级。为了扩大行销，特别重视品质管制和包装设计。从1985年6月起，将品质管制表现于包装纸盒上，纸盒上标明梅花和鹿农注册商标字号，其中以梅花颜色区分茶类，鲜红色的梅花表示发酵茶，暗红色的梅花表示不发酵茶；以梅花数量区分等级，五朵梅花为最高品，依此递减。冻顶茶的鲜叶为“一心两叶”。所谓一心两叶，实际上是新梢长到“小开面”（即新梢刚出现驻芽）时，采下顶端对口二叶梢。
三、冻顶乌龙有何特征？
冻顶乌龙俗称冻顶茶”，是一种半球形台湾包种茶，发酵程度约40%，为中等， 主产于台湾南投县鹿谷乡冻顶山一带。据《台湾通史》记载：“水沙连（今南投县埔里、 曰月潭、水里、竹山等地）之茶，色如松萝，能避瘴去暑，而以冻顶为佳，惟出产无多。”
冻顶山为凤凰山支脉，海拔700米，雨量丰沛，山高路滑。
茶农上山种茶、采茶 必须绷紧脚尖（当地人称“冻脚尖”）才能上到山顶，故名。
冻顶乌龙历史悠久，依据《台湾通史•农业志》的记载，清嘉庆十五年（1810)， 福建人柯朝氏从武夷山带回茶苗，种植在台北县鲽鱼坑地区（今台北县瑞芳镇）， 试种成功，于是互相传植。
当地有茶歌流传：“柯朝带茶来台湾，昔时种茶头一番， 沪尾地区种满满，对面文山才再传。这段文献资料，也被当成是现今冻顶乌龙茶 的由来。
冻顶乌龙是采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉搶、初烘、 多次团揉、复烘、再焙火，多道工艺精制而成的。
成茶外形卷曲紧结、匀整，呈半球形， 色泽墨绿油润，边缘有金黄色隐现；汤色蜜黄透亮，香气持久，有花香并略带焦糖香， 滋味浓醇甘爽；叶底绿叶红镶边，中间淡绿色，有灰白点似蛙皮色，耐冲泡。