茶叶加工过程中的损耗主要是指在加加工过程中产生的茶沫，水分蒸发等，使其重量减少。
这些损耗也是成分的一部分。
茶叶加工过程中需要进行采摘、晒青、杀青、摇青、加热、揉捻、烘干、堆积、发酵等多道程序，各种茶叶加工方法不一样，在这过程中会使茶青水分挥发，使其重量减少。制作时候会产生茶沫、茶碎也使得重量减少。在茶叶烘干成型后还需要人工或者机器去除茶梗、杂片等影响茶叶品质的，比如说,100斤毛茶,加工完成品茶得90斤,那么你的得率就是90%.损耗10%
从鲜叶到毛茶,一个是鲜品,一个是干货,中间损失的大部分是水,这就是制率问题,比如4斤鲜叶做一斤干毛茶,制率就是4:1
一般情况下、茶叶在杀青烘干至成品的過程中、500g干茶前期、要损耗30g左右的茶沬。鲜茶叶与干茶叶质量(重量)值比为四比一。
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