中国的茶叶如何分类图 -澳门官方直营威尼斯

一、中国的茶叶如何分类图

中国的茶叶如何分类图

茶叶是中国文化的重要组成部分，它具有悠久的历史和丰富的种类。正因如此，中国的茶叶分类系统也变得多样而复杂。本文将为您介绍中国茶叶的分类图，让您更好地了解这个博大精深的世界。

1. 产地分类

中国是一个茶叶生产大国，各个地区的气候、土壤和环境条件的差异导致茶叶的品质和口感各不相同。根据产地的不同，茶叶可以被分为以下几类：

• 1.1 绿茶：绿茶主要产于长江流域以南的地区，如浙江、安徽、江苏等。它以茶叶鲜叶未经发酵处理而得名，色泽碧绿，清香悠长，口感爽口清新。
• 1.2 黄茶：黄茶主要产于湖南、安徽等地，是一种特殊的茶叶品类。它与绿茶相似，但在加工过程中经历了微微发酵的阶段，因此茶叶呈黄绿色，口感鲜爽滋润。
• 1.3 红茶：红茶主要产于福建、云南、湖南等地。它的制作过程与绿茶不同，茶叶需要经过发酵和氧化的过程，因此茶叶呈红褐色，带有浓郁的香气和丰富的口感。
• 1.4 青茶：青茶主要产于台湾地区，制作工艺类似于绿茶，但在发酵过程中进行了一些特殊处理。茶叶呈绿色，入口后带有清香、甘醇的口感。
• 1.5 白茶：白茶主要产于福建的福鼎和宁德地区，是一种未经发酵和氧化处理的茶叶。茶叶呈灰绿色，外观嫩芽显露，口感清淡而甘醇。
• 1.6 乌龙茶：乌龙茶主要产于福建、台湾等地，是介于绿茶和红茶之间的茶叶品类。它在制作过程中发酵程度较绿茶稍高，呈红褐色，带有浓郁的花香和柔滑的口感。
• 1.7 黑茶：黑茶主要产于湖南、四川等地，是经过微生物发酵和长时间贮存的茶叶品类。茶叶呈红褐色，具有独特的陈香和醇厚的口感。

2. 加工方法分类

中国的茶叶制作工艺独特而丰富，不同的加工方法可以使茶叶呈现出截然不同的特点和口感。根据加工方法的不同，茶叶可以被分为以下几类：

1. 2.1 炒青茶：炒青茶是中国传统的茶叶制作方法之一，主要用于绿茶和青茶的加工。在制作过程中，茶叶需要经过高温的炒制，使其保持鲜活的颜色和独特的香气。
2. 2.2 发酵茶：发酵茶是中国茶叶制作中重要的一类，包括红茶、乌龙茶和黑茶。在制作过程中，茶叶需要进行一定程度的发酵和氧化，形成独特的色泽、香气和口感。
3. 2.3 揉捻茶：揉捻茶是制作乌龙茶的主要方法，茶叶需要经过揉捻和炒制的过程，使茶叶形成特殊的外形和口感，带有浓郁的花香和柔滑的口感。
4. 2.4 晒青茶：晒青茶是一种特殊的加工方法，主要用于黄茶和白茶的制作。在制作过程中，茶叶需要经过自然晾晒的过程，使其保持原有鲜嫩的外观和清淡的口感。
5. 2.5 熟化茶：熟化茶是黑茶特有的加工方法，茶叶需要经过微生物发酵和长时间贮存，使茶叶呈现出独特的陈香和醇厚的口感。

通过以上的分类图，我们可以更加系统地了解中国茶叶的多样性和丰富性。每一种茶叶都有其独特的特点和风味，无论是追求清新的口感还是沉浸于浓郁的香气，都能找到适合自己的茶叶。

无论你是喜欢绿茶的清香，还是迷恋红茶的浓郁，中国的茶叶世界将带给你无尽的惊喜和享受。希望本文对您了解中国茶叶分类图有所帮助，让您在选择和品鉴茶叶时更加得心应手。

二、茶叶如何分类？

我国茶类品种主要分为：红茶，绿茶，白茶，青茶，黄茶和黑茶六种。

1、乌龙茶：又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。

2、红茶：全发酵的茶（发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主。

3、黑茶：后发酵的茶（发酵度为100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地陕西咸阳）

原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，压制成砖。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。

4、绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片。

5、黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽。

6，白茶：属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

三、茶叶如何分类等级？

下是一般情况下茶叶分类等级的一些常见方法：

特级（special grade）：一些茶叶品种中最高质量的等级，通常是外观完整、嫩叶含量高、颜色鲜艳的茶叶。

一级（grade 1）：次于特级的茶叶等级，质量仍然非常高，但可能有轻微的缺陷。

二级（grade 2）：质量良好但次于一级的茶叶等级，可能有更明显的缺陷。

三级（grade 3）：一般质量的茶叶等级，可能有较多的杂质和缺陷。

除了上述等级，还有更低的等级，如四级、五级等，通常用于较低质量的茶叶。

需要注意的是，茶叶的分类等级并非全球统一标准，不同的产地和茶叶类型可能有不同的等级系统。此外，不同国家和地区也可能使用不同的命名和分类方法。因此，在购买茶叶时，最好了解特定茶叶类型的分类标准，以便更好地理解其质量和价值。

四、中国茶叶是怎么分类的？

中国茶叶分类，依据不同的标准和方法，有不同的分类结果。其中，被广泛接受的，是六大基本茶类的分类方法。

六大茶类分类法是由著名茶学专家陈椽教授从茶叶品质系统性和制法系统性而提出的分类方法，并得到广泛认可和应用。

由夏涛教授主编的新版《制茶学》（第三版）由中国农业出版社于2014年12月出版。该版本是在出版于1989年5月的由陈椽教授主编的《制茶学》（第二版）的基础上修订而成。其中，关于六大茶类的分类，第三版与第二版相比，有些地方有所删减，有些地方则有所合并和添加。

笔者在此根据第三版的内容，制成思维导图形式，以便浏览，算是读书笔记。

一 绿茶

绿茶制法的基本工序为杀青、做形（包括揉捻）和干燥，其关键工序是杀青，这也是分类的最基本依据。杀青主要包括炒热杀青和蒸热杀青，干燥主要包括炒干和烘干。

下图中的炒青应该是和蒸青并列，而烘青和晒青则属于炒青后的不同干燥方式，并非与不同的杀青方式并列。所以，这种调整应该是结合了茶叶的综合分类法。而严格说来，这四者不是并列关系，前三者是一类，其中再分为三小类（大体可理解为炒炒、炒烘和炒晒），而第四者为单独一类。为表达方便，笔者在制图时对这四者的顺序略作了调整。

窨花绿茶、蒸压绿茶和再加工绿茶，都可理解为再加工绿茶。不过，图中的再加工绿茶，包括了即饮和茶汁，这两者已经属于饮料制品了。

图中最后一列的花色名称，为该类别中的代表性花色示例，为不完全列举。

二 黄茶

黄茶制法的基本工序为杀青、做形（包括揉捻）、闷黄和干燥，其关键工序是闷黄。根据闷黄先后和时间长短，可分为湿坯闷黄和干坯闷黄，其中湿坯闷黄又分为杀青后和揉捻后闷黄，干坯闷黄又分为堆积闷黄和纸包闷黄。

三 黑茶

黑茶加工分为两种类型，一种是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆和干燥初制后，再经筛分和蒸压；另一种是以毛茶为原料进行干坯渥堆做色，再经筛分和蒸压。黑茶品质形成的关键工序是渥堆。

四 白茶

白茶制法的基本工序为萎凋与干燥，其关键工序是萎凋。萎凋可分为全萎凋和半萎凋。不过目前制茶工艺已因为相互学习借鉴而日益趋同，似乎已经没有明显的地域差异了。

近年来，在散状白茶的基础上，白茶的紧压茶也成为流行，成为与散茶并列的一个形态。同时，散茶可更进一步细分为芽茶、芽叶茶和叶茶。将这两点结合在一起看，更容易理解市面上的白茶产品形态。因此，就个人理解而言，下图应该还有补充的余地。

五 青茶（乌龙茶）

青茶制法的基本工序为萎凋、做青、炒青与揉捻、干燥，其关键工序是做青。做青可分为跳动、摇动和做手三类。

六 红茶

红茶制法的基本工序为萎凋、揉捻（揉切）、发酵和干燥，其关键工序是发酵。

但凡分类，总是要基于一定的原则和标准。不同的分类原则和标准，必然导致不同的分类结果。而把握关键点，则容易抓住根本。

2014年正式实施的《茶叶分类》国家标准（gb/t 30766-2014)中，确定了包括生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域在内的分类原则。基于六大茶类的基本分类，再结合茶树品种、鲜叶原料和生产地域等原则，甚至是采摘季节和树龄大小等，就能对于市面上花样百出的茶叶品种有一个大体了解。

关于茶叶分类，本人有如下几点体会：

第一，但凡分类，总是要基于一定的原则和标准。不同的分类原则和标准，必然导致不同的分类结果。而把握关键点，则容易抓住根本。六大茶类分类法的核心依据是茶叶品质系统性和制法的系统性，而不是其它。所以，如果你有时候遇到按照其它一些分类标准而分类和命名的茶叶种类与六大茶类不一定能直接一一对应是，也无需诧异，因为标准不同，结果可能有差异。

第二，2014年正式实施的《茶叶分类》国家标准（gb/t30766-2014)中，确定了包括生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域在内的分类原则。基于六大茶类的基本分类，再结合茶树品种、鲜叶原料和生产地域等原则，甚至是采摘季节和树龄大小等，就能对于市面上花样百出的茶叶品种有一个更完整而直观的大体了解。

第三，教科书的分类是为了揭示总体基本规律，某一种分类方法未必能包括现实生产过程的所有情况，尤其是在外形与力度的分别上变数更多——即便是同样一个工艺流程，不同厂家也可能在某个环节或多个环节的具体参数上形成自己的细微或较大的变化。所以，每种分类，最为要紧的是把握其分类是所依据的最根本标准。

第四，制茶技术在生产过程中不断有各种探索和创新。生产实践的各种创新极为丰富，而教科书的修订则是隔时而行，有的甚至是很长时间才修订一次。同时，即便现在没有纳入教科书的分类，在教科书的未来修订中也可能会有对有关生产实践的相应吸收与调整。

第五，中国茶叶品种繁多，通多都是现有了多种多样的茶叶品种，后有分类方法。分类方法就如一把尺子，抓住主线来对众多的茶叶品种进行区分，以便厘清特质、加深认识和便利交流，同时指导生产与消费。

第六，茶叶分类方法，其实更似你先有了一大堆书，后来买了带着一层层高地不一格子的书架，你可能能将你的绝大部分书立着甚至横着放进去，但可能总有些书放不进去，而即便放不进去，也不影响你对于书的阅读与使用。所以，我们也不需要期待一个分类方法去囊括所有的茶叶种类。

第七，现实中关于茶叶分类的一些常见混乱，往往是因为分类标准的混搭和不一贯，或者是命名与分类两者的差异所致。

举个例子，“普洱茶属于六大茶类中的哪类茶？”这个问题，在我看类，大体类似于“武夷茶属于六大茶类中的哪类茶？”是同样的问题。普洱和武夷最早都是一个地理概念，对应着一定工艺特征的茶叶品类，普洱茶最初大体是当时“普洱的茶”的简称与统称，“武夷茶”大体是当时“武夷的茶”的简称与统称。只不过后来这些地域这些茶品的制茶工艺又不断演化，再加上如今国家标准的界定与日常交流话语的不全然一致，导致了其涵义的不断变化和指称的时空错乱。

又一个例子，霍山黄芽到底是什么茶？大家从分类图中可以看到，霍山黄芽既在绿茶中出现，又在黄茶中出现；而在《中国茶经》中，霍山黄芽只是在绿茶种类的词条中出现。为何如此？其实只不过是因为”霍山黄芽“中的”黄芽“最早指的是特定茶树品种的黄色茶芽，以此原料按绿茶加工，则为绿茶；后来逐渐又有了黄茶制法，则为黄茶。

再一个例子，你还可以接着问，安吉白茶是什么茶？安吉是地理概念，白茶是指茶树鲜叶的白化特征，是哪类茶，则要看你按照什么加工工艺来加工了，按绿茶工艺加工则是绿茶，按红茶加工则为红茶，按黑茶工艺加工则为黑茶。只不过，现在的安吉白茶主要是加工为绿茶，所以大家的普遍印象是，安吉白茶就是绿茶。

总而言之，分类的根本要紧之处在于：明确分类标准，把握分类本质，揭示基本规律，加深事物认识，便利沟通交流。

关于六大茶类分类的变化，可查看下面这篇文章：

五、中国茶叶分类及季节？

中国六大茶系分为：绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶。

绿茶：适合夏季喝绿茶收敛性强，氨基酸含量丰富，可以消暑降温.绿茶中含有非常丰富的儿茶素，杀菌消炎，提高人体免疫能力.白茶：一年四季都能喝春天喝白毫银针，夏天用冷泡法喝白茶，秋天喝高韵白露茶，冬天可以煮老白茶/寿眉.黄茶：夏天饮用最佳黄茶对脾胃的改善，还有清热解毒的作用，夏天饮用最佳青茶：秋季引用最佳青茶性适中，不寒不热，适宜秋天气候黑茶：冬天喝最适合黑茶代表熟普洱茶，茶性温和，生热暖胃，冬天饮用最为合适红茶：冬季喝红茶最好红茶是全发酵茶，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用，特别适宜冬季饮用.

六、京华茶叶等级如何分类？

京华茶叶等级分类严格，从特级到三级共分十个等级。特级为最高等级，茶叶条索紧细，色泽翠绿，香气浓郁，滋味鲜爽。

一级至五级为中高档茶，条索紧实，香气醇厚，滋味甘醇。六级至十级为中低档茶，条索较粗老，香气较淡，滋味稍苦涩。

七、茶叶的分类？

茶叶的分类。在我国茶文化历史悠久。可到现在茶叶的分类，众说纷云，没有统一的标准答案。总结起来有十种左右的分类方法。

一，按发酸程度分类。

1，全发酵茶。(红茶，黄茶)。

2，半发酵茶。(黑茶，乌龙茶，包种茶，青茶，白茶)。

3，不发酵茶。(绿茶)。

二，按制造萎凋程度分类。

1，不萎凋茶。(绿茶)。

2，萎凋茶。(红茶，黄茶，黑茶，青茶，乌龙茶，包种茶，白茶)。

三，按产茶季节分类。

有春茶。(3~5月)

夏茶。(5下旬发的芽)

秋茶。(又称三水茶)

冬茶。(秋分以后采的茶)

还有，明前茶，雨前茶，白露茶，霜降茶之说。

四，按制茶形状分类。

1，散茶一正茶。(条茶类，碎茶类，圆茶类)。

2，副茶。(末茶，片茶，梗茶)。

3，砖茶。(峒砖，米砖，小京砖，泾阳砖)。

4，饼茶。(普洱茶，沱茶,)。

5，束茶。(龙须茶、)。

6线茶。

五，按制造程序分类。

1，毛茶。2，精茶。

还有按，薰花分类，茶树品种，茶产地，栽培方法，，消费市场等等。以上是我国对茶叶的部分分类，分类的方法还是比较科学的。

如果说我国茶叶分哪些种，应该说有:绿茶，红茶，白茶，黑茶，黄茶，青茶，六种茶叶。

这六种茶叶，基本上把所有茶叶全包括。不过每种茶叶有每种茶叶的风格和品味。

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八、茶叶分类？

花茶：

茉莉花茶，玫瑰花茶，桂花茶等加工茶。

白茶：

白毫银针，白牡丹，贡眉等

黑茶：

安化黑茶，蒲圻老青茶，南路边茶，西路边茶，普洱茶，六堡茶等。

黄茶：

君山银针，蒙顶黄芽，北港毛尖，沩山毛尖，温州黄汤，霍山黄大茶，广东大叶青等。

红茶：

正山小种，烟小种，工夫红茶：滇红，祁红，川红，闽红等

乌龙茶：

武夷山肉桂，武夷山水仙，武夷山大红袍，铁观音，奇兰，闽南水仙，黄金桂，凤凰单从，凤凰水仙，岭头单从，台湾：冻顶乌龙，文山包种，白毫乌龙等

绿茶：

西湖龙井，碧螺春，雨花茶，黄山毛峰，太平猴魁，华顶云雾等

我国在茶叶种类的分类上，我们可以将其主要分为六大类：绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、黑茶。此外还有花茶等等！

九、茶叶等级是如何分类?

要看什么茶叶了，铁观音分特级铁观音，一级铁观音，二级铁观音，三级铁观音。

十、茶叶芽的分类？

茶芽萌发后展叶的嫩梢被称为新梢，根据新梢展叶的多少可分为一芽一叶梢、一芽二叶梢等，采摘下来的茶叶即为一芽一叶或一芽二叶的制茶原料。

而茶树芽体因品种和环境的关系在大小、色泽、茸毛多少上具有一定差异，尤其以品种的特性、温度及水分的影响最大。