1. 茶叶是浑浊的好还是清的好
茶泡出来茶汤清澈为佳,而浑浊为次,例如信阳毛尖茶的品质特点为嫩绿明亮或绿明亮,而茶汤浑浊,一般情况下表现为劣等茶,茶汤浑浊说明原料、工艺或储存存在问题,但有两种情况是正常,一是毫浑,二是高档红茶的冷后浑,但总体要求,茶汤为清亮,透明度较高。
2. 茶叶是浑浊的好还是清的好喝
信阳毛尖不是越浑浊越好,信阳毛尖属于绿茶,是采用一芽一叶为原料,经过筛分、摊放、杀青、揉捻、解块分筛、理条、初烘、摊晾、复烘等工艺制成,因此成品茶多毫,且内质丰厚,而冲泡之后其茶汤是嫩绿明亮,而并非浑浊,之所以出现浑浊与工艺、冲泡方法不当等多种因素有关。
根据《gb/t 22737-2008 地理标志产品 信阳毛尖茶》所指出,成品信阳毛尖茶珍品、特级、一级、二级、三级、四级等六个级别,而每个级别的茶汤均为明亮,因此并非浑浊,
而工艺上的杀青、揉捻失误都会造成茶叶整体完整性损坏,从而导致浑浊,此为不良。
其次冲泡时,茶毫脱落也会出现浑浊,但程度轻微,片刻间便可恢复清澈明亮,此为正常情况。
3. 茶叶泡水浑浊是好茶叶吗
日常冲泡茶叶时,茶汤变得浑浊是很正常的现象。但感到疑惑的是,为什么有的人冲泡出来的茶汤却清澈明亮,而自己泡出来茶的却是另一个样子,很是不解!
引起茶汤浑浊的几个原因
1. 品种因素
有些茶本身就茶毫丰富,比如黄山毛峰、白毫银针、级别高的龙井等,多以较嫩茶叶为原料的绿茶、白茶为主。而这些毫毛是鉴别好茶的标准之一,冲泡时,毫毛多而茶汤变浑,这是很好的情况。
还有一种特殊情况,例如红茶容易出现"冷后浑"现象,茶叶中含有茶黄素,茶红素和咖啡碱,当温度低下时,三种物质会缔结在一起,随着温度的越来越低,缔结物会越来越多,也会出现浑浊现象。但无法决定红茶是否优质,我们也不用在意这个现象。
2. 制作工艺有瑕疵
同个原料的茶,经过不同水平的制茶师制作,出来的滋味是不同的。而茶叶的制作工艺也是会影响到茶汤的清澈度。
比如茶叶的杀青环节,如果杀青功夫不到位,茶叶自然会含水量过高,导致茶汤浑浊。再比如,茶叶的揉捻手法不对,力度过大,或者时间过长,会导致茶叶过度破碎,所以会让茶汤变得浑浊。
3. 卫生问题
茶汤浑浊,原因也可能是卫生问题。如果混进了泥土、灰尘等杂质,或者是包装材料的污染,都会导致茶汤变得浑浊。卫生问题导致的浑浊,概率很低,但也不能排除在外。
4. 冲泡手法不当
估计有人会这么认为,泡茶,不就是投茶,注水就行了吗?事实上,冲泡茶叶的手法如果不对,也会导致茶汤浑浊的。
泡茶时,注水比较急比较粗,直接冲在了茶叶上,导致茶叶翻滚,或者用煮茶法反复煮茶时,会让茶叶中比较小的物质混杂于茶汤中,茶汤当然会变得浑浊了。
如果茶叶本身没有质量问题,掌握一种冲泡方法即可,那就是压低壶嘴,沿着杯壁缓慢注水,减少了对茶叶的直接冲击,这样跑出来的茶汤会清澈明亮,美观!
5. 水质原因
最后一定,如果茶叶本身没有问题,冲泡手法也正确,那应该和水质有关系。
一般来说,硬水泡茶不如软水清澈,因为硬水中的钙、镁、铁等金属离子含量高,它们会和茶多酚类物质产生反应,导致茶汤出现浑浊现象。
4. 茶叶水浑浊是好还是坏?
第一种原因:毫毛导致的浑浊
指茶芽上自然生长的银白色毫毛,经冲泡后会有部分自然脱落,漂浮在茶汤之中,透着光就能看到明显的细小的毫毛,如碧螺春、信阳毛尖等。这种情况是好的,茶叶有毫毛是很正常的。
由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失,成熟度高的茶叶茶毫很少甚至没有,所以当茶汤出现“毫毛浑浊”,更有可能说明这款茶等级比较高哦。
第二种原因:除了第一种原因之外,其他的都是人为造成的茶汤浑浊。
场景1:茶叶收到加工环境的污染,人为造成的灰尘、泥土、包装材料污染等等,把杂质混杂在茶叶里了。
场景2:制作工艺粗糙,采摘过程摊凉太久,放置茶叶太久,导致茶叶失去新鲜。杀青过程炒制不足,茶叶水份太多也会导致茶汤浑浊。揉捻太重,这样会是茶叶细胞破坏严重,不溶于水的物质和水混在一起,这样也会显得茶汤浑浊。
场景3:冲泡方法不对,茶叶用开水闷太久,冲泡不当也会导致茶汤浑浊,喜欢喝浓茶的茶友就没办法了。
最后,茶汤浑浊的绿茶能不能喝,这就看茶本身是不是干净的了,能不能喝只有一个标准,不干净就不能喝。口味嘛,各不相同,各有所爱咯。
5. 茶水浑浊是什么茶
碧螺春,产自江苏吴县太湖的洞庭山。
洞庭山所产的茶叶,因香气高而持久,俗称“吓煞人香”,后来清代康熙皇帝品尝此茶后, 得知是洞庭山碧螺峰所产, 改定名为“碧螺春”。碧螺春采初春的嫩芽精心制作,条索纤细,卷曲成螺,满披茸毛。因此,冲泡碧螺春应采用上投法。即先在杯中注水,再投入茶叶,才能避免茶毫因水的冲击而使茶汤变混浊。冲泡这一类细嫩的绿茶,水温应在75-85度,避免将茶叶烫熟,而降低鲜爽度。
6. 茶叶很浑浊
尤其是高品质普洱年份生茶或高端红茶有这种现象,茶友们还给它取了个好听的名字——茶乳酪,俗称“冷后浑”,这种茶汤现象是正常的,其物质基础是茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物。
这种络合物的溶解度随温度的高低而变化,温度高时溶解,温度低时(40摄氏度以下)呈乳凝沉淀状态。冷后浑的程度、色泽往往与茶的品质有很高的相关性。是否产生冷后浑及冷后浑的颜色如何主要决定于茶黄素的含量,茶黄素含量低的茶不容易产生冷后浑。
“冷后浑”原是优质红茶的汤色评语,指“红茶汤浓红艳,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象。”但是,冷后变浑的现象,在云南大叶种晒青毛茶上常有表现,而且只出现在高档晒青毛茶的汤色里。
如果要判断是否真是“冷后浑”,可以把有乳凝沉淀状态的茶汤,稍加热,茶汤应该恢复清亮如初。如果不能恢复清澈就要谨慎一点了。
7. 茶水清澈好还是浑浊
一看:看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的,而且芽头的条形也比较均匀。此外,还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶,如有,则茶叶品质一般。
二闻:如果茶叶看起来不错,那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香;而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味,像焖过似的。
三泡:现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错,但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。所以在选购茶叶时,消费者最好能将其泡开品尝一番。
一般情况下,好茶叶泡开的茶很清透,反之则浑浊。
8. 茶汤浑浊好还是清好
一,可能由于存储不当,有陈腐,茶叶一泡就碎,茶汤会混浊。
二,冲泡过程中,如水过快,茶叶翻滚易混浊。
三,泡好的茶汤,放的时间长了,与空气接触氧化,也会混浊。
9. 茶为什么会变浑浊
茶汤冷却之后变的浑浊,这是因为茶汤中的茶多酚和空气接触后发生氧化作用,导致茶汤浑浊,加热之后会恢复通透,多见于生茶;
10. 茶叶泡出来清好还是浑浊好
你使用的水温太热导致的。要是绿茶,应该85度的水温,那就不会出你描述的情况了。如果不是水温问题,很有可能是茶质杂质多导致的浑浊。
11. 茶叶是浑浊的好还是清的好呢
茶泡出来茶汤清澈透明比较好,而浑浊为次。
例如信阳毛尖茶的品质特点为嫩绿明亮或绿明亮,而茶汤浑浊,一般情况下表现为劣等茶,茶汤浑浊说明原料、工艺或储存存在问题,但有两种情况是正常,一是毫浑,二是高档红茶的冷后浑,但总体要求,茶汤为清亮,透明度较高。