说起茉莉花茶，很多人都会说，这花茶有什么好讲究的？其实不然，与绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶、黄茶这六大素茶相比，制作茉莉花茶需要更多更繁琐的工序，选料精、耗时长。茉莉花茶更是在中国茶中独树一帜、特色鲜明，占有极高的地位。而且很多人喝茉莉花茶讲究喝的是一种文化底蕴。
那么如此文化深厚，工艺卓越的茉莉花茶，老百姓在购买品尝时，如何才能鉴别茉莉花茶的品质呢？
1、看一看
选购茉莉花茶，最好的办法就是看茶叶的外形。上等的茉莉花茶原料嫩度高，选用一芽一叶或一芽二叶的鲜叶；芽毫，也就是嫩芽上的毫毛，十分显露。芽毫多说明茶叶嫩度高，茶叶自然也就更好；茶叶条形长而且紧致饱满；而低档茉莉花茶则外形松散，几乎没有嫩芽，而且芽毫也寥寥无几，茶叶中还会带有梗枝或杂物。
2、闻一闻
光看外形还是不够的，购买时若条件允许，有可以品尝或试喝，那就更能充分展现茉莉花茶的品质了。首先在喝之前，我们一定要先闻茉莉花茶的香味如何。上等的茉莉花茶，香气清新持久，浓郁却不冲，闻的时候也没有丝毫的异味；而劣质的茉莉花茶则冲泡后香气很淡，那是因为这些花茶是从优质茉莉花茶淘汰下来的，经过多重工艺香气早已没有了。
3、品一品 真正上等的茉莉花茶一尝就知道。优质茉莉花茶茶汤微黄带绿，清澈明亮，喝上一口，不觉苦涩，清甜的味道会在口中回味良久；劣质的茉莉花茶则茶汤深暗泛红，入口后味道偏淡，没有多少回甘味道。如果沏上第二回，上等的茉莉花茶仍能花香味十足，滋味浓厚，说明持久耐泡；劣质茉莉花茶就不行了，香味淡薄，滋味也不够浓了。
如果您想要轻松选购到正宗茉莉花茶，那还得来张一元，张一元作为中华老字号，已有百年历史，至今仍然沿用已列入非物质文化遗产的茉莉花茶制作技艺来制茶，而且张一元作为中国茉莉花茶领导品牌，质量有保障，让您买的安心，喝的放心。此外新鲜的茉莉花茶是在每年9月上市，所以现在正是品尝新鲜茉莉花茶的好时节，也正值张一元第五届中国茉莉花茶节盛大开幕，张一元推出了今年的新品花茶――张一元龙毫。这是一款刚刚荣获“2016年北京国际茶业展茶叶产品评选特别金奖”的花茶。采自福建霞浦县葛洪山的张一元无公害生产基地，以精制春茶茶坯为原料，严格遵循“一芽一叶初展”标准采摘，在流传百年的传统工艺下，“八窨”而成，是您购买正宗茉莉花茶的好选择！
除了新推出的张一元龙毫，还有多款金奖系列茉莉花茶任您选购！
金龙袍――张一元高端精品花茶，2012荣获北京国际茶叶展名茶评比金奖。该茶色泽金黄，芽投肥壮，香气浓郁持久，还极具观赏性，适合用玻璃杯冲泡。如用盖碗冲泡，则可以感受其清新醉人的香气。
茉莉玉芽，2014年荣获北京国际茶业展名优茶评比金奖。采用蒙顶山区群体小叶种茶为原料，外形细嫩卷曲，白毫密布，色泽银白，内质香气鲜灵，极耐冲泡。
茉莉毛尖外形匀整平伏，细紧匀直多毫，多锋苗，色泽绿润匀亮，滋味浓醇鲜爽。2015年荣获北京国际茶业展茶叶产品评选推介活动金奖。
茉莉雪毫严格按照百年工艺反复窨制而成。其外形芽头肥嫩，密披白毫，色泽银白，浓郁持久，“鲜灵度”非常高。2015年荣获第十二届中国国际茶业博览会金奖。
茉莉太姥灵芽，2015年荣获中国（横县）茉莉花文化节全国茉莉花茶质量评比金奖。茶坯产自著名茶叶产区―福建太姥山，其外形芽头肥嫩紧结，汤色黄亮清澈。
通花散热的目的:一是散热降温;二是通气给氧，促进鲜花恢复生机，继续吐香;三是散发堆中的二氧化碳和其他气体。通花根据在窨品堆温、水份和香花的生机状态来掌握的，从窨花到通花时间头窨5-6小时，逐窨次缩短半小时。收堆时间主要视堆温下降达到要求即可收堆，通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高30-40cm，扒开薄摊堆高10cm左右，每隔15分钟，再翻拌一次，让茶堆充分散热，约1小时左右堆温达到要求时，就收堆复窨，堆高约30cm，再经5-6小时，茶堆温度又上升到40℃左右，花已成萎调状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香，即可起花
先把茶胚总量1/3-1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为10-15cm，然后根据茶、花配比用量的鲜花，同样分出1/3-1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3-5层，再用铁耙从横断面由上至下扒开拌和。茶胚和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行窨花。
茶、花拼和后，投放在木箱中(木箱规格46×43×43cm即二号标准茶箱)窨花叫箱窨。适用于窨花量少或特种花茶。每箱窨茶量约5kg，厚度20-30cm。箱平放排列或交叉叠放，以利空气流通。用高40-60cm竹廉围成圆圈把茶花拼和后堆放在圆圈内窨花叫囤窨，适用于中批量生产，囤直径150-200cm，每囤窨茶量200-300kg。把茶、花拼和后直接堆放在地上成块状窨花叫块窨或堆窨，适用于大批量生产，堆成长方形，宽1-1・2m，长根据场地和窨量而定，每堆600-1000kg。堆窨，省工、迅速、方便，花茶窨制通常是采用堆窨。
此外，在窨品的堆面都要以本批的茶胚薄薄的散布一层，厚度约1cm，达到鲜花不外露，以减少花香散失，这一操作称为盖面。
在自然条件和正常温度(32-37℃)下茉莉花吐香持续时间一般可达24小时。鲜花和茶叶拼和窨只时，由于花在茶中被压，正常呼吸作用受到一定阻碍，鲜花生机缩短，吐香持续时间一般在12小时左右，从观察和测试可以看出，茉莉花开始吐香以后5小时内为吐香旺盛期，此时，呼吸作用强度大，干物质损耗也多，芳香油的挥发也猛烈，所以吐香浓烈时，花和茶一定要及时拼和和窨制，以免香气大量散失。因此，掌握好茉莉花开放度，迅速的拼和窨制，让茶胚充分吸收花香是整个窨制工艺技术的关键。[
茉莉花茶在北方城市乡村比较畅销，主要是储存时间长，味道有茉莉清香，价廉物美，一泡一大杯解渴。但是好茶叶很少有做茉莉花茶的（不是绝对）
去到横县才能买到真正的茉莉花茶