一、擂茶的制作方法和配料？
制作方法：制作擂茶时，一般是把茶叶擂成碎末，加入各种配料，再以开水冲熟即成
1.茶叶，其实不全是茶叶，当茶叶用的品种特多。除采用老茶叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如清明前的山梨叶、大青叶（不分季节）、雪薯叶等等，不下十余种。采后将叶子煮熟，发酵，然后洗净，晒干，以备随时取用
2.用时，一般先将茶叶浸透洗净、捣碎，放进擂钵内，用擂杵擂融，加入各种配料，如油、盐及其他，开水冲入便成。此只当作一般饮料
3.若当药用，如祛风寒、消暑气、清火解毒之用，可，如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗（马蹄金）、班笋菜（荠菜）、黄花、薄荷等，同茶叶一起擂烂。各种配料，易熟品，切碎后，放入钵内由开水冲熟；难熟的，放入锅内煮熟，同开水一起冲入钵内
4.所用配料，因用途而异。若当药用，除加入一些青草药外，一般用一些花生米、绿豆、黄豆及其他豆子。若招待客人，需加入米粉条、地瓜粉条、豆子、花生米、杂豆等。不论哪种食用，都要加一些葱、蒜、韭菜等香料。
二、擂茶怎么做好吃，陆河擂茶的家常做法
主料 熟花生2把 黑芝麻1勺
辅料 水适量
步骤
1.这是茶叶跟黑芝麻。用专用的擂茶钵跟擂茶棍搅拌（没有工具的可以直接用搅拌机加适量冷开水）
2.放入炒熟的花生。继续搅拌
3.擂到看不见花生即可
4.放些盐跟开水冲制即可实用
5.美味
三、酒店的醉虾是怎么做的??
腐卤醉虾的制作材料：
主料：河虾500克
辅料：香菜150克
调料：酱油10克,醋15克,味精1克,腐乳汁10克,香油15克,花椒粉1克,大葱10克,姜10克,大蒜（灼ぃ?0克
腐卤醉虾的特色：
鲜嫩味美，别有风味。
腐卤醉虾的做法：
1.虾子洗净泥沙，挑去杂质，用剪刀剪去须和脚，放入清水内洗一遍，沥干水分。
2.香菜摘叶洗净，葱、姜、蒜都切成末，加入上列调料及花椒末，兑成汁。
3.食用时，把香菜放入碗内，再放入虾子，翻扑盘内，随同兑汁上桌，揭开碗，倒入兑汁时，虾即活蹦乱跳，食用时蘸汁即成。
食物相克
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗
四、葡萄干是怎么做的
葡萄干制作方法：
农家传统自然阴干
1.果实采收：制干的无核白葡萄必须充分成熟，其标志是穗梗发白，用手指挤果粒，果汁即徐徐流出，并有较强的粘着力，品尝时各浆果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬采收。
2.原料的整理：剔除果穗中的枯叶干枝，并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂葡萄果穗用的嵌有硬细木的木椽子，一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶，晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排，系一排，从最下端开始逐层上挂，重重叠叠，犹如宝塔，直挂到屋顶。挂刺后3～4天，有部分果穗果粒脱落，应及时清扫。以后每隔2～3天清扫一次，直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒，制成次等葡萄干。
制干晾房都位于戈壁或荒坡，四周空旷，无植物、高温、干燥、热风阵阵，晾房内平均温度约27℃，平均湿度约35%，平均风速1.5～2.6米/秒。经约30天阴干，即可完全下刺，一般每4公斤鲜葡萄可制成1公斤葡萄干。
3.成品处理：摇动挂刺，使葡萄干脱落。稍加揉搓，借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售