手工炒茶是项“巧手”活,还能“挺”多久,现在很多的茶叶都是用机器加工,手工炒茶已经慢慢被淘汰了,那手工炒茶还能“挺”多久?
一:手工炒茶是项“巧手”活
1、茶树喜欢偏酸性土壤,又需要一个潮湿温暖的环境,而天目山镇的地理环境正好满足茶树的种植要求。
2、在上世纪70年代,天目山镇一带曾种植了大面积的茶树。
3、“手工炒茶需要灵活的手巧,因为炒茶的整个过程都要用手来操作,稍有不慎就有可能炒焦。”这是一位老茶农说的。
4、制作茶叶首先还得从采茶开始,从什么时候,在芽头的什么位置采摘都将决定着茶叶的品质。
5、采茶过程中要讲究手巧、手快,特别是一些名贵品种的茶叶。
6、对时间要求更严,芽头长出来,外面刚刚冒出一片嫩叶,必须在最短的时间内将芽从叶中采摘下来,否则时间长了会影响到茶叶形态与营养。
二:老茶农介绍炒茶的步骤和经验
1、“以临安本地种植的绿茶为例,一般可简单分为三个步骤:杀青、揉捻、烘干。”老茶农说。
2、杀青需要高温,一般在180度到200度,不过,其中还要看茶叶的老嫩程度来掌控温度。
3、接着是揉捻,手里用力一定要柔软,根据炒制时间,调整温度,有经验的人往往会用脸去感受温度变化,因为脸部贴近茶叶去感受温度,会比手更敏感,更易作出判断。
4、期间还要轻、重、轻、重不停的揉捻变化,最后才是烘干,主要是过滤水分让茶叶蓬松。
5、对于温度的掌控、揉捻的用力程度把握,全凭个人手艺,茶叶的炒制水平也就体现在这两点上了。
三:机器和手工,各领“风骚”
随着经济社会的发展,茶叶需求量逐年增加,越来越多的茶农使用制茶机器代替手工炒茶已经成了不争的事实。
1、由于手工炒茶费工费时,没有经验难以把握,而机器炒茶能以较高效率完成产量加工,又能降低劳动强度。
2、因此,在一些茶叶加工企业,手工炒茶就显得更是难见踪影。
3、机器炒茶虽然在炒制速度上更快,但始终还是用手炒出来的好喝一点。
4、手工炒茶由于量少,再加上需要不停的翻茶、抖茶,会使得茶叶炒制温度更加平衡匀称。
5、一些名贵茶叶,像龙井、碧螺春等,很多都是用手工炒出来的,为什么要用手工炒,原因就在这里,而且在价格上,比用机器炒出来的茶叶要更贵。
四:手艺交接,令人堪忧
1、炒茶不但需要手艺还需要耐心,有时候还要熬夜炒制,是个苦差事,要学好这门手艺不容易。
2、而且茶叶还要根据不同时候采摘,采取不同的炒制方法,那样就更难掌握了,通常需要好几年学艺时间。
3、采茶和炒茶一年也就那么几天,而在农村里,有些人没有茶园,有些人在这个时候会忙于农事,还有些人则远离家门谋生,渐渐地,这项手艺便很少有人愿意来学了。
4、“一辈传一辈,代代相传,也不知道这门手艺还能传承多久,希望还有后来人吧。”说起手工炒茶这个手艺的未来,老茶农的话语中多了几分惆怅。
编后总结:手工炒茶是项“巧手”活,还能“挺”多久?这个真的很难说了,毕竟手工炒茶除了讲经验之外,手工炒茶也非常的辛苦,现在的年轻人都吃不了这个苦了~
油石用胶沾在磨头上面,装在立杆上面,装好缸筒,把立杆放进缸筒内,油石护张,设好深度启动开关,就可以了,
全电、燃气型二种;采用不锈钢材料,配脚轮,移动方便;展示型板栗机圆弧结构,造形美观;展示型炒栗子机高强度耐热玻璃,耐用,具有良好的展示效果。
全电:
(1)豪华b型立式电热炒货机
(2)豪华a型立式电热炒货机
燃气:圆通立式燃气炒货机 燃气型、电热型二种;本机自动旋转、自动翻炒、自动出锅,全自动炒货机整机采用进口不锈钢板加工成形,外观豪华气派、美观大方、清洁卫生,电燃炒货机机器采用了先进的滚筒卧式结构,滚筒加热均匀,并有保温功能。
全电:
(1)卧式25型电热炒货机
(2)卧式50型电热炒货机
(3)卧式100型电热炒货机
燃气:
(1) 卧式25燃气炒货机
(2) 卧式50型燃气炒板栗机
(3)卧式25型电热炒板栗机 这款炒货机是采用蓄电池或市电为机器的供电电源,以燃气作加热源,经营场地不受限制,节约费用,回报率高。
燃气:(1)电瓶式25型燃气炒板栗机
(2)电瓶式50型燃气炒货机 本实用新型公开了一种用于烘炒食品的电磁炒货机,这种电磁炒货机包括机架,在机架内固定有炒锅和动力机构,在机架外固定有料斗;在机架内的炒锅外壁固定有保温层,在固定保温层的炒锅周围及机架内固定有加热装置。
煤炭、木柴炒板栗机
加热能源广,降低成本,增大收入。
推荐美大集成灶,集成了抽油烟机、燃气灶和消毒柜,占空间比较小,而且抽油烟还彻底,是不错的厨房选择
极力推荐九阳榨汁机“倍多汁”系列(央视推荐)。这款机子用的是螺旋挤压技术,出汁率提高了55%。而且,这种螺旋挤压技术能够低速柔取果汁,不破坏营养保护层,果汁不氧化,原汁原味更营养。果汁清澈见底,完全不分层,无沫。九阳的榨汁机功率一般都是150w的。一千瓦时是一度电,150瓦一个小时就要用0.15度电。一次最多才用10分钟,一度电0.68元,一次才耗电费0.017元!
姓 名:
联系电话:
留言备注:
发表评论
条评论