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岩茶可以蒸着喝吗? -澳门官方直营威尼斯

来源:www.nbmjn.com   时间:2023-03-03 00:17   点击:97  编辑:admin   手机版

当然可以,适合煮的岩茶,需满足三个条件。

【耐火程度高的茶】

适合煮的岩茶对火功的最低也需达到中火。

焙火较高,焙得足,岩茶的醇化程度高,内在物质转化的比较完全,在风味呈现上,趋于成熟状态。

煮出来的茶汤,醇厚香甜,汤水顺滑细腻。

入围的岩茶品种有:水仙(尤其是树龄老的水仙)、大红袍、肉桂、石乳、铁罗汉等。

而那些耐火程度不高的品种,焙到中轻火就已经是极限。这类茶,内质醇化度欠佳,强行煮茶,容易出现茶汤苦涩的结果。

【内质充足的茶】

武夷岩茶品种繁多,并不是所有的品种都适合煮。

煮茶重在汤水的表达,经过煮茶后,香气的呈现反而会有所下降。在煮茶原料的选择上,可侧重选择以汤水内质取胜的茶。

如老丛水仙、高丛水仙、老丛梅占等品种,适合拿来煮。

而部分香气突出而汤水薄弱的品种就不适合做为煮茶,如金观音、黄观音、金牡丹等品种茶,不太适合煮茶。

选对煮茶原料,让煮茶事半功倍。

【有一定年头的茶】

有一定年份的岩茶,默默地也加上了煮茶属性,仿佛潜能一夜被激发。

岩茶在陈放过程中,自身所具有的内含物质进行一系列生化反应,香气沉积,韵味凝淀,愈加醇厚隽永。

曾煮过一壶2008年的大红袍,药香浓郁,尾调隐藏着木质香,汤水柔滑,厚实,如凝脂般的感觉。这类喝茶体验,十分难得。

此处,需强调一点:煮有年份的岩茶,务必要确保茶未返青!

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