六大茶类冲泡时，精华分别在第几泡呢？ -澳门官方直营威尼斯

对于每泡茶的口感，民间一直流传着这样的说法：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七道有余香，八道有余味，九道十道仍回味。

绿茶

绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。

这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟。

绿茶适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。

一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。

红茶

红茶属于全发酵茶，最好用沸水冲泡，冲泡时间一般以3~5分钟为宜。浸泡时间短，茶水的颜色浅淡，滋味轻。

泡久了，茶汤的涩味重，香味也容易丧失。一般红茶冲泡一两次口感达到最好，较为高档的工夫红茶，冲泡三四次味道最佳。

乌龙茶

乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。其中，铁观音当属乌龙茶中的极品，有“七泡有余香”的美誉。

铁观音茶叶条形紧密，通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。

也就是说，铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。

白茶

白茶属于微发酵茶，前期制作时人工干预和影响非常少，只需要通过一定的摊晒、萎凋和干燥后，更多的是交给时间，是越陈越香，越存越有价值的一种茶。

在冲泡白茶时，最好用白瓷盖碗，100℃的水温。

第一泡通常为洗茶，出水要快。这个时候的茶叶还处于沉睡状态，内含物质尚未析出；

第二泡时，白茶的香气开始散发，汤水也逐渐变稠；

到了第三泡、第四泡的时候，茶叶不断吸水，物质尽数析出，这个时候的茶香和茶味最自然，也就是它滋味最好的时候。

特别是老白茶，沉淀时间长，需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒，因此，白茶在第三、四泡的时候，口感最好。

黄茶

黄茶具有细嫩，新鲜，匀齐，纯净等特点，90℃水冲泡，根据个人口味放入茶叶适量，泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满；

待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡黄茶和绿茶一样，一般来说，第三泡口感最佳。

黑茶

黑茶属于后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。

黑茶冲泡较为讲究，通常需要先洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。

这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。

这之后的每一泡，茶味逐渐呈现。第三第四泡的时候，茶叶就已经舒展了，黑茶的味道也就出来了，这时候黑茶的滋味是最好的。

越泡到后面，茶味就越来越淡，水味会越来越重，滋味还是不错的。

绿茶是不发酵茶，所以绿茶时不用洗茶的，因为绿茶在第一次冲泡时营养物质基本上已经释放了50%-60%，可以这么说，绿茶第一泡是营养价值最高的。因此，绿茶的精华也都在第一泡和第二泡了！

黄茶属轻发酵茶，基本上和绿茶差不多。不过，一般来说，黄茶的精华应该在第二泡或者第三泡。

白茶属于微发酵茶，白茶有一个特点是一年为茶，三年为宝，七年为药！因此，白茶的价值也是留给了时间，越陈越香，越存越有价值。白茶在冲泡时，也是完美的印证了一句古话：一道水、二道茶、三道四道是精华。

红茶属全发酵茶，因此在前几次冲泡的茶叶是并没有完全舒展开的，到了第三四泡，茶叶完全舒展开了的时候，这个时候茶的味道是最好的！也就是说第三四泡的时候，可以称为红茶的精华！

青茶属于半发酵茶，并且青茶和红茶一样，需要用沸水冲泡，不过青茶第一遍得进行一个醒茶的步骤，然后第二三泡的时候，茶叶慢慢才舒展开。到了第四五泡的时候，这个时候就是茶叶完全舒展开来，茶的味道也完全被泡出来了。自然，这个时候也就是青茶的精华了！

黑茶属于后发酵茶，黑茶的话也是越储存越香，不过对于黑茶来说，经过第一遍的洗茶，到了第三四泡的时候茶味是最好的，并且这个时候的茶也是最香的。

绿茶，滋味集中在前2泡。绿茶用玻璃杯浸泡冲饮的话，前两泡就基本会喝掉大部分味道。

红茶，滋味集中在1-5泡。冲泡红茶时，自然出味快些，按喝茶的经验，5泡以后滋味会逐渐淡化，需要延长出汤时间以满足一定口感。

乌龙茶和普洱茶，滋味持续保持10余泡。颗粒形乌龙茶，如铁观音，滋味会集中在3-7泡。因其外形较紧实，茶叶里的滋味在前两泡泡出较少。

白茶，滋味集中在3-7泡。白茶3泡之后滋味爽口清甜，7泡左右还有滋味。

绿茶

绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。

儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分，具有多种保健功能，包括预防癌症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等。

此外，绿茶还是维生素种类最多、含量最丰富的茶类。从现有的文献报道来看，与其他茶类相比，绿茶的抗癌功效较好。

一般来说，绿茶的精华在第一泡和第二泡，经过三四泡之后，味道就变得寡淡了！

红茶

红茶属于全发酵茶，在加工过程中，茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，多数糖类物质水解成可溶性糖，从而产生红茶特有的香气和口感。

茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。大量医学研究表明，饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从而降低心血管疾病的发生概率。

当红茶刚开始泡的时候，味道还没有泡出，品尝不到茶的真实味道。到了第三第四泡，茶叶舒展了，茶味也就出来了，此时茶的滋味是最好的。越泡到后面，茶味越来越淡，水味越来越重。

青茶（乌龙茶）

乌龙茶属于半发酵茶类，常见的有铁观音、大红袍等，其加工工艺介于绿茶和红茶之间。

除了在绿茶和红茶中常见的儿茶素、茶多糖、茶皂素等，乌龙茶还含有一些特殊功能成分。

比如某些乌龙茶品种中富含“甲基化儿茶素成分”，具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能。

青茶同红茶一样，要用沸水进行冲泡。除去第一泡的洗茶，2、3泡过后，茶叶尚未完全舒展，直至第4泡、第5泡的时候，茶的精华才完全出来，此时的茶是最好喝的。

黄茶

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。

黄茶具有细嫩，新鲜，匀齐，纯净等特点，90℃水冲泡，根据个人口味放入茶叶适量，泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡黄茶和绿茶一样，一般来说，第三泡口感最佳。

白茶

白茶属于微发酵茶，前期制作时人工干预和影响非常少，只需要通过一定的摊晒、萎凋和干燥后，更多的是交给时间，是越陈越香，越存越有价值的一种茶。

在中国白茶之乡福鼎，对于每一泡白茶的口感，一直流传着这么一段话：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。

茶叶在冲泡时不断的吸水，让内涵物质逐渐的析出，析出的内涵物质越多，茶汤的口感自然也就最佳。

而这个析出是一个循序渐进的过程，在第三、四泡时达到顶峰。因而出现了第三、四泡口感最好的现象。

黑茶

黑茶是后发酵茶，它可以边储藏边发酵，越陈越香（一定时间内），普洱最为明显。黑茶冲泡时，要用沸水进行冲泡，第一遍进行冲洗，后续的冲泡时间最好的2~3分钟之内。像是普洱茶古树茶，十余次之后仍有余香，但是一般而言，茶的精华是在第三泡时析出，此时的口感等最好，但是到第5泡、第六泡的时候仍有余香存在，十泡之后略有回味。

所以，对于黑茶而言，三四泡时是最好的，香味也最好。