丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
虽说眼下正值白茶新茶季，各路人马都瞅准时机，准备大肆采购春白茶。然，总有小部分茶友，不按套路出牌，把目光投向了老白茶。
果然是白茶界的一股清流，大有夏天买棉被的智慧。
最近茶友们所咨询的问题，主角都是春白茶，老白茶的存在感也降低了些许。但关于老白茶的话题，却一直没有断。
某日，正在山上试新茶，一茶友发来一张图片，希望村姑陈能帮忙看看这茶是否有问题。
(茶友发来的茶饼截图)
收到图片，点开一看。这茶，果然有个性。周围一圈是正常老白茶的颜色，中间却黑乎乎一块，好似黑炭块，叶片也看的不是很清晰。此茶，是做旧无疑。
而且还是典型的撒面做旧，即在茶饼表面撒上一层年份正宗的老白茶，中间用做旧白茶充斥其中，这些做旧白茶，因为高温快速烘干，导致叶片颜色变黑。
要识破这种做旧老白茶也很简单，只要把饼撬开，看看内外颜色是否一致即可。
本想着，关于鉴别做旧茶的攻略，也分享过不下数百次，怎么还会有茶友着了道，上当受骗呢？
最后，总结出三个原因。
《2》
原因一：一味追求年份，忽视老白茶的本身品质
都说白茶是“一年茶，三年药，七年宝”，有着越存越好的美称。于是乎，茶友只抓住了“老”的特点，我买最老的老白茶，一定是最好的吧。
到一家店买茶，恨不得让茶掌柜拿出店里年份最老的茶来。
这类茶友往往很容易被2010年、2012年这类上了年份的白茶所吸引。
且不论掌柜开价多少，只要能接受，都愿意买单。
然，这种盲目只追求年份的做法，往往会误入陷阱。如开篇提到的茶友，就是购买了2010年的老白茶，但自己却没有掌握辨别老白茶的技能，才会上了当，受了骗。
茶友发现自己买的茶是做旧茶之后，要找掌柜理论，没想到得到了一个让人更加哭笑不得的回答：“你要是觉得泡着不好喝，你试着蒸着喝，煮着喝吧，味道会好的。”
天雷滚滚，雷得茶友是外焦里嫩。这茶都做旧了，都失去了饮用的价值，就算是蒸、煮，能改变结果吗？
最后，茶友花钱买了个教训，再也不执著于追求年份最老的茶，而是从三年的老白茶开始喝。循序渐进，基础功修炼扎实。
《3》
原因二：盲目被低价吸引，忽略了成本
还有一类茶友，是被价格所吸引，被低价麻痹了自己的判断力。低价茶的诱惑，不是个案。
至少有十个茶友在村姑陈这儿追悔自己的冲动消费行为，典型的代表，看到80元就能买到2010年的老白茶，心动不已，一次性买了十饼茶。
然而，冲动是魔鬼！事实证明，这种低价到比今年新茶还便宜的老白茶，必定有猫腻。
80元，8年老白茶，连成本都赚不回来，怎么会有掌柜做亏本生意呢？
唯一能解释的原因，这茶本身就不值80元，譬如，用当年的新茶做旧，伪装成8年老白茶。
若是搁在村姑陈身上，这种低价到让人心动不已的茶，我肯定要三思而后行！毕竟太违背市场规律。
这类茶，不建议大家购买。至于个中原因，请查看文章
80元买到2010年老白茶？别冲动，这可能是一款假白茶！
《4》
原因三：本身知识积累少，识别老白茶技能欠缺
第三种情况，则是自身鉴别做旧老白茶的水平有限，未能识别出老白茶品质是否正宗。
譬如有的老白茶，颜色黑、灰、深，像块锅巴，稍微懂些白茶知识的茶友都知道，这类茶颜色太黑，肯定不是品质正宗的茶，当然是要避而远之。
然而，若是不懂这些老白茶基本常识，还是会把茶买回家，津津有味地喝着。最多只是觉得这茶不好喝，喝着又苦又涩的。
但是，村姑车呢要提醒您，处于健康角度考虑，做旧老白茶还是不建议大家喝了，伤身体！
为避免再次出现这种“心甘情愿上当受骗”的情况，茶友们一定要提高鉴别正宗老白茶的能力。
其实，这种技能也是可以修炼的，没有太大难度。
首先，我们不要选择年份太老的茶，一般从三年的老白茶开始入手即可。
三年的老白茶，价格也不会过于高昂，品质正宗的茶比较多，不容易买到做旧茶。
其次，我们要掌握鉴别老白茶的能力。
鉴别老白茶，可以从三个方面入手。（以最常见的寿眉为例）
1、老白茶外观
自然陈化的老白茶，颜色自然，色彩丰富。这种自然色的呈现，和白茶的制作工艺密切关联。
白茶在制作时，不揉捻、不炒青，不破坏茶叶原有结构，从最大程度上保留了茶叶的原生态。故而加工好的白茶，颜色丰富。
经过自然陈化后，这些自然的颜色依旧被保留下来，到手的老白茶，依旧保持了颜色丰富的特点。只是这些颜色，会更深一些。比如。之前的嫩绿色，变为了深绿色、墨绿色。古铜色变为黄褐色等，颜色更加深沉。
请记住一点，自然陈化的老白茶，颜色一定是丰富的，而不是单一的。特别是不可能出现统一的黑色。
遇到那类颜色特别特别黑的茶，可要谨慎。
2、老白茶香气
老白茶的香气，也是品质的体现形式。
自然陈化的老白茶，香气是丰富的，绝对不是单一的。
在老白茶里，我们可能闻到以下香气：陈香、毫香、谷物香、药香、枣香（寿眉饼）、花香、粽叶香等。
若是我们买到的老白茶，外观颜色单一，且会出现焦味、霉味等让人产生反感的气味，可要慎重购买。
特别是遇到有烟火气的老白茶，可要注意，若是这茶的外观特别黑，又有火气，多半是高温发酵高火快烘得来的做旧老白茶。
3、老白茶滋味
自然陈化的老白茶，一定是好喝的。它的汤，是甜的，是润的，是稠的，是滑的，是厚的??总之，自然陈化老白茶的茶汤，喝在嘴里是舒服的，好像被牛奶包裹着，十分顺滑。
若是老白茶的茶汤，苦涩、寡淡、轻薄，都是品质有问题的。尤其是茶汤苦涩、没有稠滑感的老白茶，更不建议大家购买。
学会这些基础知识，是喝老白茶的必备技能。
《5》
之所以老白茶会频繁出现在我们周遭，究其原因，还是我们自身的辨别能力较差，让这些假茶钻了空子。
若是我们自身本领过硬，能够快速辨别老白茶的品质，这些假茶自然无所遁形。
最后再提醒广大茶友们，对付这种做旧老白茶，没有别的诀窍，一定是要从自身下手。
首先第一件要做的事，就是向低价老白茶大胆说“不”！
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